Pão integral (segunda versão)

Ainda não engrenamos as postagens esse ano, não por falta de assunto ou receita, mas... Às vezes parece que falta inspiração para sentar e escrever, não sei se acontece o mesmo com vocês.

Bom, o que interessa é que resolvemos fazer outro pão integral, para variar daqueles comprados no supermercado. O resultado foi muito bom, pois foi inspirado em uma pesquisa feita: no Eternos Prazeres, da Renata; no Ora, Pitangas!!!, da Angela; e no Nacozinha, da Gina. Todas, especialistas no assunto.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo integral; aproximadamente 3 xícaras de farinha de trigo comum; 2 sachês de fermento biológico seco; 1 sachê de Melhorador de farinha (Pão Certo da Fleischmann - opcional); 2 colheres de sopa de açúcar (usamos Demerara); 1 colher de chá de sal; semente de girassol torrada; 300 ml de água morna; 1/2 xícara de óleo.

Modo de fazer:

Misture a farinha de trigo integral, o fermento, o açúcar e o sal em uma bacia. Acrescente os ingredientes líquidos e misture bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo comum, sovando até soltar das mãos. Fica uma massa macia e leve. Cubra com filme plástico, ou coloque em saco plástico, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido (usamos o forno aquecido por 5 minutos e desligado) até dobrar de tamanho. Divida a massa, abra com as mãos, espalhe a semente de girassol e enrole como rocambole. Coloque em forma de bolo inglês untada e faça cortes em sua superfície. Acenda o forno e pré-aqueça por cerca de 15 minutos em temperatura alta, enquanto isso, coloque as formas dentro de outra forma maior e sobre o fogão, cobertas por um pano. Após esse tempo, baixe o fogo para médio e coloque o pão para assar até dourar.

Obs: passamos a usar as formas de bolo inglês dentro de outra para assar, o que tem evitado a queima do fundo dos pães.

O super-hambúrguer da galera do Jonan!

(Este não foi feito para nós, pobres mortais... Apenas corajosos e quem não tem problema com colesterol, podem enfrentá-lo!)

(Eis o produto final! E aí, vai encarar?)

Meio de férias, nos ausentamos durante quase um mês do nosso querido blog e das nossas queridas leitoras. Nesse período, ganhamos um sobrinho-neto (Anthony), tivemos problemas com nossa internet (aproveito para elogiar a GVT, que mandou um técnico rapidinho e ele trocou o modem wireless sem despesa alguma!), fizemos uma limpa no nosso notebook e também tivemos que trocar o mouse, entre outras coisas.

Abrimos nossa cozinha pra essa galera aí (O Gui, a Lau, a Nina e a Ale, amigos e amigas do Jonan nosso filhote, esse que está lavando a louça!), que fizeram esse super-hambúrguer, muito gostoso por sinal. Não vai ter receita, pois eles não nos passaram, mas, faça o seu e capriche no alho, tanto no molho quanto na carne. Como dá pra ver nas fotos, vai muito bacon por cima e queijo cheddar no recheio. Pra não ficar tão "pesado", foi assado no forno. Devidamente provado e aprovado!

Peras ao açafrão

Um dia saímos para bater papo com os amigos Júlio César e Tânia no Iguaria Restaurante daqui, dessa vez ficamos apenas nos petiscos, por sinal, bem saborosos. Ao final, pedimos as Peras ao açafrão de sobremesa. Não deu outra, ficamos com vontade de comer novamente. Vimos diversas receitas na internet e escolhemos essa. Valeu a pena fazer.

Ingredientes:

2 peras descascadas com o cabo; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de mel; 2 colheres (chá) de açafrão em pó (o amarelinho); 2 cravos; 1/2 litro de água.

Modo de preparo:

Numa panela alta colocar a água, o açafrão, o açúcar, os cravos, o mel e deixar ferver. Juntar as peras e deixar cozinhar. Caso a calda que se formou não seja suficiente para cobrir as peras, você deve ir virando-as para que a coloração amarelada fique uniforme. Deixe ferver por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem macias. Retire as peras e deixe a panela no fogo para reduzir a calda. Sirva com sorvete.

Observação:

- utilizamos açafrão em pó espanhol.

Panetone de frutas da Angela (ora, pitangas!!!)

Aqui estamos de volta, dessa vez, Cozinhando, de novo, com a Angela, a quem agradecemos a receita.

No Natal fiz esses panetones para experimentar. Foram entregues como lembrança. Foi a primeira vez e creio que todos gostaram. Era intenção publicar na época do Natal, mas...

A receita foi retirada daqui. A Angela, além de outras habilidades gastronômicas, é especialista em pães.

Para a esponja: misture 4 colheres sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar; 1 xic de chá leite morno; 45 g de fermento; deixe descansando até dobrar de volume.

Para o panetone:

Aprox 1 k de farinha de trigo; 100 gramas de manteiga; 5 ovos batidos ligeiramente; 10 colheres de açúcar; 2 xícaras de leite morno; raspas de laranja; 1 pitada de sal; passas e frutas cristalizadas.

Modo de fazer:

Numa bacia, coloque o açúcar e parte da farinha, faça uma cova e coloque os ovos ligeiramente batidos, junte a esponja e leite morno com a manteiga, misture. Quando começar a agregar junte o sal e as raspas de laranja, amasse mais um pouco e junte as frutas cristalizadas, coloque na bancada para sovar e vá agregando farinha aos poucos, fica uma massa bem macia e elástica.

Deixe crescer na bacia untada até dobrar de volume, depois deste crescimento, retire o ar da massa, sove ligeiramente na bancada enfarinhada e divida a massa em três partes, coloque cada uma na forma de panetone, deixe crescer novamente.

Antes de assar pincele com manteiga e leve ao forno médio, 200 graus.

Observações:

- Fiz em formas de 250 gramas, assim, rendeu cerca de 12 panetones.

- Usei 1 colher de chá de essência de panetone mas, acho que não precisava.

Rosley e Jotta, agora cozinhando... .com!

Foto retirada durante nossa ida a Porto Alegre em dezembro do ano passado, quando reencontramos a Carla Maicá, a Jú, a Alice e a outra Carla, que chegou depois da foto, no Café do Cofre (da Alice).

Detalhe dos docinhos da Nana Pereira que comemos, hummm.... Só não estavam melhores que o papo e a companhia...

Em ritmo de férias... Várias postagens aguardando, algumas tentativas de melhorar o design e resolvemos tornar o blog em .com, http://www.cozinhandocomrosleyejotta.com/
Confessamos que não sabemos muito bem como funciona, mas com a ajuda da Ana Paula do Delicious by comfort food, resolvemos arriscar. Mesmo assim, algumas dúvidas surgiram, alguém poderia nos ajudar?
1. Quem acessava pelo blogspot.com continua a acessar normalmente?
2. Precisamos divulgar o novo endereço?
3. Existe alguma vantagem em ser .com?

Aproveitando a deixa, estamos com dificuldades para postar pelo Chrome, do tipo: a barra para anexar fotos, negritar, linkar, some!!! Passamos a usar o Mozilla que funciona muito bem.

Dito isto, em breve voltaremos aos nossos posts e às visitas aos blogs amigos, aliás, quem tiver sumido da nossa barra lateral por favor nos avise. Abraços a todos!

Mais presentes!

Passado o Natal, as festas de Fim de Ano e o aniversário da Rosley, continuaram a chegar presentes... o que é bom demais! Agora foi a vez dos kits que ganhamos:

Da Carina do "Na Cozinha da Carina": um kit de Azeites Cocinero e uma bolsa Ecobag sensacional, pela receita que ainda vamos preparar, Escondidinho de Pirarucu; e um excelente kit da Ducoco pela receita do Pudim de Coco com Geleia de Mirtilo, que também está na agenda.

O melhor é que ainda estamos esperando outro kit, da Dubom, que ganhamos no sorteio feito pela Vovó Cristina.

Aproveitamos para agradecer à Carina e seus parceiros: Azeite Cocinero e Ducoco, pelos ótimos kits.

Aniversário!

O Jotta está com um panetone pronto para postar, mas como estou em ritmo de aniversário, que é amanhã, não poderia deixar de compartilhar as maravilhas que estou recebendo dos meus queridos amigos e irmãos/ãs em Cristo.

Do Dr. Luiz Alberto e Lucília recebi uma linda cesta cheia de coisas que adoro, biscoitinhos, geleia, antepasto, doce de nata com amendoim, damascos, tâmaras, castanhas, humm... e outras delícias.
A Dona Elair, amiga querida, mulher de oração, sempre conectada com Deus, mandou junto com a Miriam, sua filha, um lindo arranjo de flores de um rosa muito delicado. Da Sociedade Metodista de Mulheres da Igreja Central de Santa Maria, esta linda orquídea amarela. Dos meus amigos da Floricultura Kiama, lírios amarelos. Agradeço a Deus pela dom da vida e pela oportunidade de conhecer pessoas que são bençãos na minha vida.

Feliz Natal!

(foto do nosso presépio)

Sobre as palhas de uma humilde manjedoura em Belém da Judeia, nasceu Jesus, Maravilhoso, Conselheiro, Deus Forte, Pai da Eternidade, Príncipe da Paz, que ama os fracos, os inocentes, os pecadores e os salva, habitando em seus corações. Os sinos tocam anunciando a chegada de Jesus! (texto adaptado do Culto de Natal em Casa da Igr. Metodista de Vila Isabel)
Desejamos a todos um Feliz Natal!

Torta de kani-kama

Comecei a fazer esta torta quando moramos em Brasília pela segunda vez, acho que vi no Mais Você. Fiz e foi totalmente aprovada pelos nossos amigos: Patareli e Leila, Ailton e Francisca, Carlão e Jesse, seu Waldir e Lucinha e nossos filhos Ruan e Jonan. Era um prato pedido e bem consumido nas reuniões de oração realizadas, semanalmente, nas quintas.
Ingredientes:
8 fatias de pão de forma sem casca; 200ml de leite de coco; 4 colheres(sopa)de azeite de oliva; 1 cebola ralada; 1 lata de molho de tomate; 400gramas de kani-kama picados; cheiro verde picado; pimenta a gosto; 4 colheres de farinha de rosca; 4 colheres de queijo parmezão ralado.
Modo de fazer:
Desmanche as fatias de pão e deixe de molho no leite de coco, (reserve). Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e doure a cebola, junte o molho de tomate e o kani, refogue bem. Acrescente o pão desmanchado no leite de coco, a pimenta a gosto e mexa bem, fica uma massa uniforme. Junte o cheiro verde e espalhe em uma forma untada ou em forminhas de porções individuais. Misture a farinha de rosca com o queijo e salpique a massa que já deve estar na forma ou forminhas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar. Na hora de servir regue com um fio de azeite de oliva.

Panqueca de chocolate

Mais uma receita retirada do "Grande Livro de Receitas de Claudia" com excelente resultado. Devidamente adaptada, testada e aprovada por nós e nossos filhos, pela Mari (namorada do Ruan) e pela Aninha (filha do Pompeu e da Neiva), pode ser preparada com antecedência e retirada do freezer meia-hora antes de servir. Pode ser servida com uma calda de morango, ou outra qualquer a seu gosto.

PARA A PANQUECA:

1 xícara de farinha de trigo; 1 1/2 xícara de leite; 1/3 de xícara de chocolate em pó; 2 ovos; 1 colher (chá) de óleo; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1 colher de sopa de açúcar; 1 pitada de sal.

PARA O RECHEIO:

2 litros de sorvete de creme.

MODO DE FAZER AS PANQUECAS:

Coloque os ingredientes líquidos no liquidificador e bata bem, acrescente a farinha e o chocolate e termine de bater. Teste a consistência da massa, se estiver muito grossa, acrescente um pouco mais de leite. Aqueça uma frigideira e unte com pouco óleo, tire do fogo e coloque, aproximadamente, 1 concha pequena de massa. Incline a frigideira para espalhar a massa e frite até que as pontas comecem a se soltar, passe uma espátula e vire a panqueca. Quando pronta (cerca de 2 minutos), retire e coloque sobre uma folha de papel absorvente. Repita a operação até terminar a massa. Dependendo do tamanho da frigideira, rende mais de 15 panquecas.

Recheie cada panqueca com porções de sorvete e dobre-a como um lencinho. Leve as panquecas para o freezer e cubra com papel manteiga.

Amigo Secreto 2011 - Chegou!

Chegou a lembrança da Nilsa, lá de Salvador, procurei mas não encontrei blog ou algum perfil nas redes sociais, mas isso não tem importância. O que vale é a delicadeza da toalha de lavabo que ela me enviou, que, com certeza, foi feita com muito carinho. Basta ver a beleza do trabalho.

Valeu a experiência, agradeço à Ana do Eu Mulher a oportunidade de ter participado.

Obs: a Ana informou que o blog da Nilsa é: http://nossosquitutes.blogspot.com/

Pão de cebola em Porto Alegre

Estamos em Porto Alegre na casa dos amigos Elisa e Brites, que decidiram nos tirar do hotel e nos hospedar. Evidentemente, não reclamamos nem um pouco, até porque fazia um bom tempo que não nos víamos e estamos aproveitando para matar a saudade.

Como a Rosley, desde sexta-feira passada, tem atividades durante todo o dia, resolvi, a pedidos, fazer o pão de cebola.

Para minha surpresa a Elisa resolveu fotografar o passo a passo desse pão que, modéstia à parte, ficou delicioso...

Aceitamos convites de todo o Brasil para fazer, in loco, esse e outros pães... rsrsrs...

Obs: já recebi reclamações da Neiva e do Pompeu por não ter feito o referido pão na casa deles. Fico na dívida, por enquanto...

A Mulher Invisível e a Geleia de Bergamota

O que é que a Mulher Invisível tem a ver com a nossa Geleia de Bergamota?

Tudo começou com um email que recebemos da Lissa Diniz, do Rio de Janeiro, dia 29 de outubro, sábado, dizendo: que trabalhava na produção de objetos para a série acima citada; que estavam precisando de uma "Geleia de Mexerica" para uma cena em que a geleia seria consumida pela Luana Piovani, Selton Melo e Debora Falabella; e que tinha visto nossa Geleia no nosso blog, a qual era do jeito que a diretora de arte queria, com pedaços dentro.

Inicialmente, ficamos meio desconfiados: Porque a nossa? Será que ninguém no RJ poderia reproduzir? Mesmo assim, respondemos o email, solicitando detalhes do pedido. Uma das coisas solicitadas pela Lissa era a rapidez: só tínhamos até o dia 4 de novembro para colocar a Geleia no RJ...

Tentando encurtar, procuramos na feira e só achamos a bergamota Montenegrina, pensando que não daria certo, pois só havíamos feito com aquela mais comum. Felizmente as coisas correram bem e, na noite do dia 31 de outubro, segunda-feira, estávamos às voltas com a Geleia. No dia seguinte embalamos e colocamos no correio e chegou a tempo, ufa!

Segundo a Lissa, o episódio se chama "Amigas" e, apesar da correria, só foi gravado dia 17, coisa de TV... Ah, e vai passar na próxima terça-feira, dia 29 de novembro, após Tapas e Beijos.

Esse programa não vamos perder!

Em virtude da pressa, não tiramos fotos, mas a Lissa, gentilmente nos mandou uma foto da mesa do café da manhã. Nossa "Geleia Star" está num pote da "Tutto Per La Casa".

Filé com crosta de funghi

Inspirada no Filé com crosta de funghi da Kris Nardini, do excelente Cozinha para relaxar, e na Fraldinha com creme de batatas do Mais Você, a Rosley fez esse filé, que ficou bem diferente das duas ótimas receitas acima citadas, porém tão saboroso quanto. Foi devidamente acompanhado por uma redução de Vinho do Porto.

Ingredientes:

1 peça de filé mignon; 100 gr de funghi seco; pimenta do reino e sal a gosto; azeite de oliva.

Modo de fazer:

Tempere o filé com sal e pimenta e reserve. Leve ao fogo uma assadeira com um fio de azeite de oliva e deixe aquecer um pouco, a seguir doure o filé dos dois lados e reserve. Triture o funghi no liquidificador até virar uma farinha, espalhe esta farinha no filé já dourado e leve, na mesma forma, ao forno, até atingir o ponto de sua preferência, o nosso ficou ao ponto (aproximadamente 20 minutos).

Para a redução de Vinho do Porto:

Leve ao fogo uma panela com 1 fio de azeite de oliva e uma cebola picadinha, deixe dourar, junte uma xícara de Vinho do Porto e deixe reduzir. Acrescente 2 colheres bem cheias de açúcar, 1 colher de aceto balsâmico, meia xícara de água e meia xícara de vinho tinto seco, deixe no fogo até reduzir bem. Passe na peneira e utilize no filé.

A cebola fica meio agridoce, como adoramos cebolas, elas foram consumidas junto com o filé. Sirva acompanhada de arroz branco e salada de alface americana com tomates ou outra do seu gosto.

Obs:

1) o passo a passo da preparação do filé feito pela Kris ficou ótimo.

2) o filé pode ser feito inteiro ou aberto como um bifão, caso você queira mais rapidez na preparação.

3) hoje voltamos de Rivera no Uruguai, onde fomos para comprar algumas "coisinhas" para nós e nosso Amigo Secreto...

Amigo Secreto 2011

Amigas, adorei a ideia de participar do amigo secreto 2011 do blog Eu Mulher, já me inscrevi. É uma grande oportunidade de confraternizar e conhecer pessoas de outros blogs.

Encontro de blogueiras/o de culinária do RS

Graças ao esforço da Juliana e demais blogueiras/o, no domingo passado aconteceu nosso encontro em São Leopoldo, na Cantina Cândido Valduga. Conforme comentado em posts anteriores da Ana Paula, da própria Jú, da Danieli, da Alice e da Carla, foram momentos muito agradáveis! Além delas estiveram conosco a Caroline, a Alessandra e a Lilica (foi embora mais cedo...).

Fomos os primeiros a chegar. Aos poucos, todos foram chegando e se cumprimentando como amigos de longa data embora, pessoalmente, fosse a primeira vez que nos encontrávamos.

Foi muito bom ouvir a voz e ver as pessoas que existem por trás das páginas dos blogs. Só temos uma reclamação: como a mesa ficou muito grande, não pudemos interagir mais com aqueles que estavam na outra ponta... Sem dúvida, já estamos esperando o próximo encontro!

Obs:

1) nosso encontro teve o apoio da Tramontina, Vinícola Salton e Editora Lafonte/Larousse que nos forneceram brindes para sorteio.

2) aviso aos navegantes: estaremos em Porto Alegre entre 29 de novembro e 4 de dezembro, chance de encontrar alguém novamente?

3) estamos aceitando convites para outros encontros no Brasil...

Frango com cobertura crocante do Chocorango

Se Deus permitir, iremos cozinhar com todos os nossos amigos blogueiros. Já cozinhamos com a Verena (Bolo de amoras pretas); com a Vinni (Bombom aberto 2 e Bolinho/Muffin Mix); com a Beta (Bolo de banana, iogurte e chocolate); com a Angela (Pudim de pão); com a Fabiana (Kibe de forno recheado); e com a Talita (Pudim de mandioca). Hoje voltamos a cozinhar com a Talita... ela fez um "Peito de frango com cobertura crocante" e nós fizemos a nossa versão com sobrecoxas e com menos cobertura, ficou ótimo! Prato simples e muito gostoso, façam e comprovem... Aproveitamos para agradecer a todas que repartiram conosco suas deliciosas receitas.

Ingredientes:

1kg de sobrecoxas temperadas com sal e pimenta;

Para a cobertura crocante: 2 colheres de sopa de manteiga; 1 dente de alho amassado; 2 pães tipo francês torrados e triturados; ervas finas; maionese suficiente.

Modo de fazer:

Doure o alho na manteiga e acrescente o pão e as ervas finas, deixe fritar até ficar crocante. Besunte cada pedaço de frango com maionese e passe na cobertura preparada. Unte uma forma com óleo, coloque os pedaços de frango e leve para assar no forno médio, pré-aquecido (230° C), por aproximadamente 30 minutos ou até cozinhar por dentro. Sirva imediatamente.

Extrato de baunilha pronto!

Antes------------------------------------------------------- Depois

Outra postagem que estava na fila faz tempo... Já usamos diversas vezes e, realmente, é outra história em relação à essência vendida nos supermercados. É muito melhor...

O modo de fazer está aqui, faça o seu e experimente, vale muito a pena.

Geleias Maribo

Demoramos demais para fazer esta postagem por dois motivos: 1) a entrega foi prejudicada pela transportadora; 2) como já tinha outra geleia aberta, tivemos que aguardar o fim da mesma para provar a geleia de Mirtilo da Maribo. Valeu a pena esperar, pois é muito saborosa. A de Goiaba Light está aguardando...

O kit foi recebido em virtude de termos sido um dos vencedores (Cheesecake com geleia de morango) do Concurso promovido pela Danieli do Nossa Cozinha que, aliás, está promovendo outro sorteio até o dia 29 de outubro. Vai lá e participa!

Carne de sol acebolada

Depois de um tempo afastados, retornamos com várias postagens na fila. Iniciamos com essa carne de sol preparada aqui em casa mesmo. Fica macia e salgada na medida.

Sem chegar a ser um passo a passo, mostraremos, principalmente nas fotos, como prepará-la.

1º passo: comprar um bom pedaço de carne que possa ser aberta, usamos contra-filé.

2º passo: salgar a carne. (dessa vez foi usado sal grosso, mas pode usar o fino também)

3º passo: colocar em um recipiente para desidratar. (deixar de um dia para o outro, 12 horas)

4º passo: cortar em pedaços, embalar e congelar ou usar diretamente.

A preparação dela acebolada é muito simples.

Descongelar a carne e colocar para dessalgar em um recipiente com leite por cerca de meia-hora. Cortar em pedaços médios. Aquecer uma panela, de preferência, de ferro, e colocar um fio de óleo. Levar a carne para grelhar aos poucos até ficar dourada.

Após isso, espalhar, na mesma panela, cebola fatiada a gosto até dourar. Servir por cima da carne.

Obs: não precisa salgar, servimos com feijão verde, arroz branco, farofa de ovo cozido e salada. Essa forma de preparação nos foi passada por um açougueiro pernambucano lá em Brasília. Brincamos dizendo que essa "carne de sol" está mais pra "carne de sal", pois não vai no sol...

Cuscuz paulista

Segunda receita do caderno de receitas da Rosley, ou seja, bem antiga (na foto dá pra ver as manchas...). Esse cuscuz é um prato completo que pode ser servido frio ou quente com uma salada verde. Ficou bem gostoso!

Ingredientes:

1 xícara de óleo; 1 cebola grande ralada; 2 dentes de alho socados; 1 lata ou sachê de molho de tomate; 1 xícara de pimentão vermelho picado; 1 xícara de pimentão verde picado (não usamos); 1/2 xícara de azeitona picada; 1 1/2 xícara de palmito picado; 1 xícara de camarão pequeno limpo; 1/2 xícara de cheiro verde (salsa, cebolinha, etc); 1 1/2 litros de água; 3 xícaras de farinha de milho em flocos; orégano, pimenta do reino e sal a gosto; 2 latas de sardinha; 1 lata de ervilha; 2 ovos cozidos.

Modo de fazer:

Dourar a cebola e o alho no óleo, juntar o molho de tomate, os pimentões, azeitona, palmito, camarão, orégano, pimenta e sal a gosto. Acrescentar a água e, quando começar a ferver, juntar a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Com o fogo já desligado, juntar o cheiro verde.

Montagem:

Untar uma forma de furo no meio com azeite de oliva e decorar com as sardinhas, a ervilha, os ovos e alguns pedaços de pimentão vermelho (use sua criatividade). Colocar o cuscuz por cima e apertar um pouco. Aguardar até esfriar um pouco e firmar. Desenformar e servir.

Moqueca farroupilha

Hoje, 20 de setembro, comemora-se, em todo o Rio Grande do Sul, o Dia do Gaúcho. A data é a mesma do início, em 1835, da Revolução Farroupilha, por conta das reivindicações dos gaúchos em virtude das baixas taxas alfandegárias cobradas pelo império na importação de produtos estrangeiros, principalmente o charque argentino e uruguaio. O movimento se tornou, porém, a maior guerra civil de nossa história e tomou rumos maiores. Deu origem à República Rio-Grandense, influenciou diversas outras revoluções liberais no país e durou dez anos.

Embora o prato típico dessa época seja o churrasco, vai nossa singela homenagem com essa moqueca que tem as cores da bandeira do Rio Grande do Sul: vermelho, amarelo e verde. Particularmente achamos que ficou muito bom!

Ingredientes:

1 kg de peixe em postas (usamos cação); 1 cebola média, 2 tomates, 1 pimentão vermelho e 1 amarelo, todos fatiados; temperos secos (orégano, ervas finas, salsinha e cebolinha desidratada, etc); pimenta do reino moída na hora e sal a gosto; 1 vidro de 200 ml de leite de coco; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; gotas de pimenta Tabasco (opcional); folhas de coentro fresco.

Modo de fazer:

Em uma panela coloque um fio de azeite de oliva e faça camadas na seguinte sequência: cebola, tomates, pimentões, postas de peixe salpicadas com os temperos secos, pimenta e sal até acabar os ingredientes. Por último despeje o leite de coco misturado com o extrato de tomate e o Tabasco. Leve ao fogo até o peixe ficar cozido e, ao final, acrescente as folhas de coentro.

Obs:

O verde ficou por conta de vagens e brocólis cozidos no vapor. Se você gostar pode usar o pimentão verde.

Abaixo clip com o Hino Riograndense.

Texto adaptado daqui, bandeira e clip daqui.

Kibe de forno recheado com queijo cremoso (Figos & Funghis)

Sexta-feira passada a Fabiana, do Figos & Funghis, postou esse kibe. No domingo, a Renata, do Eternos Prazeres fez um post falando sobre a amizade entre os blogs. Desde algum tempo atrás, vinha pensando que, quando nós fazemos uma receita de um blog amigo, é como se estivéssemos cozinhando juntos. Assim, surgiu a ideia: Rosley e Jotta cozinhando... com o Figos & Funghis.

Fizemos a receita sem mudar uma vírgula, apenas acrescentamos sementes de girassol torradas ao recheio e mais 1 colher de sopa de sal. Ficou excelente!!!

Aproveitamos para agradecer a todos os blogs que compartilham suas receitas conosco, hoje especialmente à Fabiana.

Kibe recheado com queijo cremoso (para 4 pessoas)

Ingredientes:

500g de patinho moído e passado 2 vezes pelo moedor de carne

1 xícara de trigo para kibe

1 cebola pequena picadinha

1 dente de alho triturado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa bem cheia de manteiga em temperatura ambiente

1 colher de café de pimenta síria (na falta utilize pimenta do reino + cominho)

2 colheres de café rasas de sal (acrescentamos uma colher de sopa de sal)

1 pitada de canela em pó

1 punhado generoso de hortelã fresca picada

Para o recheio:

4 colheres de sopa bem cheias de catupiry (pode ser creme de queijo minas fresco, cottage ou creme de ricota)

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno em 180º. Hidrate o trigo para kibe na água bem quente (1 xícara e 1/2) e deixe repousar por 15 minutos, coberto com um prato e depois com uma toalha. Para esta quantidade de água não será preciso escorrer o trigo, mas se por acaso você errar na quantidade de água escorra o trigo em um filtro de pano ou papel até que fique bem soltinho. Numa tigela misture a carne com a cebola, o alho, o azeite e a manteiga e misture bem. Acrescente o trigo, a pimenta síria, o sal, a canela e a hortelã. Continue misturando bem com as mãos, fazendo movimentos de amassar e abrir, amassar e abrir até que a massa de carne esteja bem homogênea. Por fim unte levemente um refratário com 1 fiozinho de azeite e coloque metade do kibe cru (aqui acrescentamos meia xícara de sementes de girassol torradas). Sobre a primeira camada de kibe faça a camada de catupiry com a ajuda de uma espátula. Depois cubra novamente com a outra metade do kibe e leve para assar por 20-25 minutos ou até que perceba que o kibe está começando a dourar. Neste ponto é importante você não deixar que o kibe resseque no forno, então não precisa formar uma casquinha crocante por cima, apenas começar a dourar mesmo. Retire do forno e sirva com tabule, salada verde ou os acompanhamentos frios da comida árabe.