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domingo, 27 de fevereiro de 2011

Bisteca suína ao molho balsâmico

Aqui em Santa Maria existe uma TV local, o site só proporciona assistir à programação ao vivo. Assistindo nele ao programa "Gastronomia com Caco Pereira", a Rosley viu esse molho e lembrou de um bem parecido que ela fazia anteriormente. Como tínhamos algumas bistecas, ela resolveu usar a ideia e elas ficaram muito saborosas. Faça assim:

Tempere 06 bistecas suínas, com sal, pimenta do reino, cominho, limão e alho a gosto. Leve uma panela ao fogo com 3 colheres de sopa de azeite e doure as bistecas até ficarem bem cozidas. Tire as bistecas da panela e reserve. No tempero que ficou acrescente: 3 colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de azeite de oliva e 2 colheres de sopa de mel. Misture bem até que o mel, o azeite e a mostarda se incorporem. A seguir junte meio cálice de aceto balsâmico e mexa até ficar um molho bem encorpado. Espalhe o molho em cima das bistecas e sirva com arroz e salada verde (que também pode ser temperada com este mesmo molho sem ser levado ao fogo), salpique a salada com amêndoas, castanhas e nozes.

Obs: pesquisando na internet vi que o Caco Pereira tem um blog desatualizado mas com várias receitas interessantes.

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Costelinha de porco com molho barbecue e maçã cozida

Depois de alguns dias de "férias", retornamos. Essa costelinha lembra, de perto, aquela servida pelo Outback Steakhouse de Porto Alegre. Foi nossa segunda tentativa e ficou muuuito boa! Vamos à receita!
Modo de fazer:
- Costelinha
1 kg de costelinha de porco temperada com sal, pimenta-do-reino e mostarda. Deixar neste tempero por duas horas. Após isso, colocar água, o suficiente para cobrir a costelinha, temperada com sal e ervas secas para ferver. Mergulhar a costelinha nessa água e deixar cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Molho barbecue
1 colher de óleo; 1 cebola picada; 1/2 xícara de açúcar mascavo; 1/2 xícara de vinagre branco (usamos aceto balsâmico); 2 colheres de sopa de molho inglês; 2 xícaras de catchup (boa qualidade); 1/2 xícara de água; sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogar a cebola no óleo, juntar o açúcar e o vinagre, deixar o açúcar dissolver, acrescentar o molho inglês, o catchup, a água e deixar o molho engrossar, temperar com sal e pimenta, coar e reservar.
- Preparação final
Colocar a costelinha numa assadeira com um fio de azeite e embrulhar em papel-alumínio. Por em forno pré-aquecido (250°) por 40 minutos. Descobrir e pincelar com o molho barbecue de 10 em 10 minutos por 3 vezes.
- Maçã cozida
2 maçãs descascadas e cortadas em cubos; 1/2 xícara de açúcar; 2 colheres de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de aceto balsâmico e 1 colher de sopa de molho barbecue. Colocar a maçã, o açúcar e o vinagre numa panela e deixar cozinhar (deve ficar macia, porém firme), se secar, pingar água. Para finalizar acrescentar o molho barbecue. Na última vez foi temperado com cravo e canela em pó.

Existem várias postagens dessa receita na internet, como não descobrimos a original, não pudemos dar a autoria, se alguém souber... é só dizer

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