sexta-feira, 17 de maio de 2013

Pão de azeitona: a Fernanda Vielmo fez!

É ótimo ver nossas receitas reproduzidas e aperfeiçoadas por nossos seguidores e leitores. A Fernanda Vielmo pegou nosso Pão de azeitona fez e ainda criou uma versão "focaccia", acrescentando alecrim e sal grosso, deve ter ficado muito bom. Como não pudemos provar, vamos ter de fazer a nossa também...
A Fernanda é daqui de Santa Maria e tem uma comunidade no site Panelinha com ótimas receitas. Valeu Fernanda!

sábado, 11 de maio de 2013

Carne fria (filé mignon)

 Aqui estamos nós novamente, não abandonamos nossos seguidores nem nosso blog, apenas ocorreram alguns percalços, já solucionados.
Essa carne é fácil de fazer e muito saborosa. Tira-gosto, sanduíche, entrada ou mesmo prato principal... é assim que ela pode ser servida, pois é muito versátil. Fizemos um pão de azeitona com azeitonas verdes recheadas e outro com azeitonas pretas, os quais acompanharam perfeitamente. Vamos à receita:
Modo de fazer:
Tempere 1 peça de filé mignon a gosto (usamos pimenta, sal, mostarda, alho, temperos secos, etc) e deixe marinando por cerca de 2 horas. Leve uma panela ao fogo com água que cubra a carne, junte 1 xícara de vinagre de uva branca, 2 cebolas, 2 dentes de alho, salsa e cebolinha. Quando ferver, junte a peça de filé temperada e deixe por 10 minutos, desligue o fogo e deixe a carne esfriar no líquido. Depois de fria enrole a carne em papel filme e leve à geladeira por 12 horas (ou de um dia para o outro). Na hora de preparar, leve ao fogo 2 colheres de azeite, 2 cebolas grandes fatiadas, salsa e cebolinha picadas, sal a gosto, uma xícara do caldo do cozimento da carne e deixe aquecer sem ferver, a cebola tem que continuar crocante. Fatie a carne bem fininha e arrume em uma travessa camadas de carne, o molho de cebolas ainda quente, azeitonas fatiadas e regue generosamente com azeite de oliva, faça camadas até acabar a carne.
OBS: O filé pode ser substituído por lagarto (tatu) só que tem que cozinhar na panela de pressão.
Aqui a Rosley em meio ao olival das Olivas do Sul, em Cachoeira do Sul, usamos o excelente azeite produzido por eles na nossa receita. Aproveito (Jotta)  para desejar a ela um feliz Dia das Mães e dizer que Deus me abençoou com a melhor mãe que nossos filhos poderiam ter. 

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