Panetone de frutas da Angela (ora, pitangas!!!)

Aqui estamos de volta, dessa vez, Cozinhando, de novo, com a Angela, a quem agradecemos a receita.

No Natal fiz esses panetones para experimentar. Foram entregues como lembrança. Foi a primeira vez e creio que todos gostaram. Era intenção publicar na época do Natal, mas...

A receita foi retirada daqui. A Angela, além de outras habilidades gastronômicas, é especialista em pães.

Para a esponja: misture 4 colheres sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar; 1 xic de chá leite morno; 45 g de fermento; deixe descansando até dobrar de volume.

Para o panetone:

Aprox 1 k de farinha de trigo; 100 gramas de manteiga; 5 ovos batidos ligeiramente; 10 colheres de açúcar; 2 xícaras de leite morno; raspas de laranja; 1 pitada de sal; passas e frutas cristalizadas.

Modo de fazer:

Numa bacia, coloque o açúcar e parte da farinha, faça uma cova e coloque os ovos ligeiramente batidos, junte a esponja e leite morno com a manteiga, misture. Quando começar a agregar junte o sal e as raspas de laranja, amasse mais um pouco e junte as frutas cristalizadas, coloque na bancada para sovar e vá agregando farinha aos poucos, fica uma massa bem macia e elástica.

Deixe crescer na bacia untada até dobrar de volume, depois deste crescimento, retire o ar da massa, sove ligeiramente na bancada enfarinhada e divida a massa em três partes, coloque cada uma na forma de panetone, deixe crescer novamente.

Antes de assar pincele com manteiga e leve ao forno médio, 200 graus.

Observações:

- Fiz em formas de 250 gramas, assim, rendeu cerca de 12 panetones.

- Usei 1 colher de chá de essência de panetone mas, acho que não precisava.