segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

31 de dezembro - Aniversário da Rosley

Nesta data, 31 de dezembro, o mundo comemora a passagem do ano. Nós, aqui em casa, comemoramos o aniversário da Rosley. Ela recebe vários presentes, mas, aqueles que convivem com ela são presenteados com sua presença. 
Desde o dia em que a conheci, sou abençoado com seu amor, amizade, carinho, cumplicidade, dedicação e muitas outras qualidades, que no início do casamento, foram direcionados para mim e após a vinda do Ruan e do Jonan, são repartidos com eles.
Mais um ano se passa, e mais uma vez agradeço a Deus por tê-la colocado na minha vida. 
Parabéns Rosley! Que Deus continue a abençoar tua vida com saúde, paz e bençãos sem fim! Te amo!
Aproveito para desejar um Feliz Ano Novo a todos nossos amigos!

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Pão de azeitona

Atualmente temos acesso ao Canal Bem Simples, a Elisa Brites disse pra gente que eu (o Jotta) ia gostar muito do programa "A Confeitaria", pois gosto de fazer pães e bolos. Ela acertou. Embora não assista tanto assim, de vez quando dou uma olhada. Numa dessas, vi esse pão no "Cozinha Caseira" que, originalmente, é feito com azeitonas pretas. Como a Rosley não gosta muito do sabor dessa azeitona, resolvi testar com a verde. Deu muito certo! É um pão salgado, por conta da azeitona, mas que pode ser comido com geleia, para aqueles/as que gostam da mistura doce/salgado.
(Foto tirada com o celular...)
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo; 1/2 xícara de chá de açúcar; 1/2 colher de sopa de sal; temperos secos (orégano, salsa, cebola, alho, ervas finas) a gosto; 3 sachês de fermento biológico seco;  2 colheres de sopa da água das azeitonas; 1/2 xícara de óleo; 1/2 litro de água morna (pode ser leite); 3 ovos; 1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
Modo de fazer:
Coloque 2 xícaras de farinha de trigo numa bacia ou tigela aberta e acrescente todos os demais ingredientes secos, misture bem. Misture, aos poucos, os demais ingredientes líquidos. Reserve as azeitonas. Aos poucos vá acrescentando o restante da farinha de trigo até que solte das mãos, sove bem... Pelo menos uns 10 minutos... Coloque a massa, depois de pronta, em um saco plástico limpo e amarre. Cubra com um pano, coloque em um recipiente e deixe descansar até dobrar de tamanho em local protegido (uso o forno). Após crescer, abra a massa em uma superfície enfarinhada, vá retirando porções e incorporando as azeitonas. Pode fazer o pão redondo ou em formas de bolo inglês. Deixe dobrar novamente de tamanho. Pré-aqueça o forno médio (210° C) e leve para assar até dourar. 

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Sorbet ou sorvete de morango


O verão aqui em Santa Maria-RS chegou muito quente. Ontem, 12:20, o termômetro estava marcando 33 graus à sombra, no final da tarde passava dos 36 graus... Hoje pode-se dizer que está tranquilo, 26 graus... Assim, nada melhor do que algo gelado e leve. Esse sorbet, a Rosley experimentou na casa de uma amiga, a Lina, mas quem fez e deu a receita foi a Simone. A Rosley fez e todos aprovaram. Simples, rápido e gostoso! Vale a pena testar!
Ingredientes: 2 claras, 1 xícara de açúcar, 2 xícaras de morangos picados, 1 lata de creme de leite ou 2 caixinhas.
Modo de fazer: Coloque na batedeira as claras, o açúcar e os morangos e bata por 10 minutos (parece que não vai dar em nada, mas cresce bastante, tem que ser 10 minutos mesmo, o barulho da batedeira é chato, então eu ligo, fecho a porta da cozinha e só volto 10 minutos depois). Depois disso, misture o creme de leite delicadamente, ponha em um recipiente e leve ao freezer. Rende aproximadamente 2 potes de sorvete.
Obs 1: essa calda de morango foi feita com a sobra dos morangos e um pouco de açúcar, levados ao fogo até ficar cremoso e brilhantes. É opcional.
Obs 2: Pelo pouco que li a respeito, a grande diferença entre o sorbet e o sorvete, é que no sorbet não vai leite (embora nesse vai creme de leite)... Na dúvida, faça!

quinta-feira, 29 de novembro de 2012

Arroz com Hana-Nirá e Espetinhos de filé com Creme de Alho


Conforme prometido no post anterior, embora um tanto atrasados, aí vai a receita com o Hana-Nirá que trouxemos de Fortaleza. Para quem não conhecia, nosso caso, pesquisamos na Internet e descobrimos que o Nirá também é chamado de cebolinha japonesa e é da família do alho. Tem um sabor sútil e suave, gostamos muito. Estas informações foram retiradas do Blog Ervas e aromas, do Blog Djalma Araújo e do Rainhas do Lar. Ah, Hana significa flor, assim utilizamos a flor e o próprio Nirá.
Receita totalmente executada pela Rosley:
Cozinhei 3 xícaras de arroz com o tempero pronto com açafrão, da Dubom, que ganhamos da Vovó Cristina. Cozinhei no vapor um maço de Hana-Nirá. Assei no forno, por cerca de 30 minutos, uma cabeça de alho enrolada no papel alumínio (receita dos Espetinhos com Creme de Alho retirada da embalagem da Maionese Hellman's). Temperei 1 peça de filé mignon com sal e pimenta do reino, cortei em cubinhos e espetei em palitos de churrasquinho com cebolas e pimentão vermelho, grelhei na panela elétrica. Depois de dourada a carne, aproveitei a rapa da panela e fritei uma cebola picadinha, depois da cebola ter ficado dourada, juntei o Hana-Nirá. Joguei em  cima do arroz . Depois do alho assado, espremi os dentes do alho (fica um creme), misturei com uma colher de sopa de maionese e espalhei em cima dos espetinhos. 
Ficou um prato colorido bonito e gostoso.
Obs: na visita a Fortaleza esquecemos de falar da Sorveteria do Juarez, cuja simplicidade e sabor nos conquistaram. 

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Rosley e Jotta... viajando (Fortaleza)


Nosso sumiço foi motivado por uma viagem a Fortaleza e alguns probleminhas encontrados no nosso retorno, tudo resolvido, graças a Deus! 
Fomos reencontrar amigos muito queridos: a Marília, o Augusto, o Júnior e a Caroline, e também o Iha e a Zezé. O tempo, 8 dias (menos 1 dia pra ir e outro pra voltar), foi muito pouco, mas aproveitamos bem. Agradecemos aos nossos anfitriões pela acolhida e já prometemos voltar com mais tempo! Agradecemos também à Vânia do Guloso e Saudável pelas dicas, infelizmente não pudemos encontrá-la, quem sabe numa próxima? Vamos tentar resumir nossa estada... Clima maravilhoso todos os dias: quente, mas com uma brisa constante. Comida da melhor qualidade. Bate-papos muito agradáveis. 
Fomos: ao Croco Beach (ótimo ambiente); ao Centro das Tapioqueiras (tapiocas deliciosas); ao Geppo's (ótima música); ao Museu da Cachaça e iPark (nos perdemos mas achamos...); à praia de Flecheiras e Guajiru, com direito a passeio de barco na foz do Rio Mundaú (lindas praias e uma pizza de camarão fantástica na Pizzaria do Nonô); ao Dragão do Mar (show folclórico e café no Santa Clara Café); ao Chico do Caranguejo (patolas deliciosas); Beach Park (pargo gostoso) e conhecemos o Aquaville Resorts. Passeamos no Jardim Japonês, no QG da 10ª Região Militar, no Mercado Central (de onde trouxemos castanhas, Geleia de Cupuaçu, de Cajá, de Canela e outras coisinhas...) e na Feira de Artesanato. 
Além disso, fizemos Pão de Cebola, Escondidinho de Bacalhau e Torta de Limão. Também fomos a alguns Shoppings, mas ficamos impressionados mesmo foi com o Mercado Japonês. Quanta coisa diferente e gostosa... Compramos Hana-Nirá e trouxemos. A Rosley fez um prato delicioso com ele, o qual será mostrado na próxima postagem. Estamos de volta ao nosso cantinho, e voltaremos a visitar nossos blogs amigos em breve. Abraços a todos!

quinta-feira, 4 de outubro de 2012

Pão doce de milho da Gina e da Josy

Esse pão de milho estava na nossa lista de pães a serem provados faz tempo... Mais precisamente, desde 28 de dezembro de 2011, data da postagem da Gina. A Gina viu essa receita num post da Josy de 01 de dezembro de 2011, e assim, as receitas vão passando de mão em mão. Não usamos o leite em pó, pois não costumamos ter em casa. Não sabemos se fez muita diferença, ficou muito bom, mas achamos que o pão poderia ser um pouco mais doce, na próxima vez poderíamos colocar mais leite condensado.
Essa receita vai para a categoria "Rosley e Jotta cozinhando... com Gina e Josy"! 
Obs 1: foto do celular

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado (+- 200 g); 1/2 lata de milho verde; 2 ovos; 2 colheres (sopa) de margarina; 1 colher (sopa) de leite em pó (não usamos); 1/3 xícara (chá) de leite; 1 pitada de sal; 500 g de farinha de trigo; 10 g de fermento biológico seco (2 colheres de chá ou um sachê); fubá para polvilhar.

Modo de fazer:

Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo e o fermento. Coloque numa tigela a metade da farinha de trigo e todo fermento. Acrescente a mistura do liquidificador e misture bem. Aos poucos, vá acrescentando o restante da farinha. Sove bem até ficar uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em um saco plástico fechado e leve para descansar e crescer em local protegido (nós usamos o forno, aquecido por 5 minutos e desligado).
Tendo dobrado de tamanho, sove novamente, enrole como rocambole, distribua em formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas com fubá. Deixe descansar aproximadamente 1/2 hora e faça cortes como desejar. Leve ao forno preaquecido a 210° até dourar. Não deixe esfriar nas formas, retire e coloque sobre uma grade. Rendeu três pães de bom tamanho.

Obs 2: Gina e Josy, obrigado pela receita e perdoem as modificações...

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Bolo Light de limão com capim-santo

Um pouco afastados, mas não abandonamos nosso cantinho. Temos cozinhado bastante e postado pouco... Vamos tentar voltar a ter mais regularidade nas nossas postagens e em nossas visitas e comentários. 
Quando vemos nossos "blogs amigos" fazendo uma postagem atrás da outra, ficamos impressionados com a capacidade criativa, a qualidade e o profissionalismo na administração dos blogs, por isso queremos parabenizá-los. 
Mas, vamos deixar de "lero-lero" e partir para a receita, que, aliás ficou excelente. Bolo macio e muito saboroso. Fizemos sem a cobertura, a qual, não fez falta. Receita retirada do "Meu guia de receitas light - União" que veio junto com dois pacotes de Açúcar União Light. (Este não é um publieditorial)

Ingredientes: 

Bolo: 

3/4 de xícara de leite desnatado; 2 sementes de cardamomo; 2 talos de capim-santo picados; 1/2 xícara de margarina light; 1 xícara de açúcar União Light; 3 gemas; raspas de 1 limão; 1/4 de xícara de suco de limão; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher (sopa) rasada de fermento químico em pó; 3 claras em neve.

Cobertura (opcional): 

4 colheres (sopa) rasadas de açúcar União Light; 2 colheres (chá) de suco de limão; raspas de 1 limão.

Modo de fazer:

Bolo: 

  • Ferva o leite com o cardamomo e o capim-santo por 2 minutos, deixe esfriar. 
  • Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e as gemas até obter um creme esbranquiçado. Junte as raspas, o suco e o leite coado e misture bem. Adicione a farinha previamente peneirada com o fermento, mexendo delicadamente com uma espátula. Por fim, incorpore a clara em neve. 
  • Despeje na forma (retangular 20x30cm) untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido (180°C) até dourar e firmar (espete um palito e veja se sai limpo). Depois de morno, espalhe a cobertura (é só misturar os ingredientes), deixe esfriar e corte em quadrados. Sirva em temperatura ambiente.

sábado, 25 de agosto de 2012

Rosley e Jotta... viajando (Brasília-DF)

Peixada caprichada (capixaba?) preparada pelo Patareli...
Neste último mês estivemos viajando/passeando/revendo nossos/as amigos/as de Brasília. Foi ótimo estar lá! Reencontramos pessoas muito queridas e deixamos de encontrar outras por pura falta de tempo. É muito bom saber que temos muitos amigos. Amigos na verdadeira acepção da palavra, amigos sinceros que: "sabem entender o silêncio e manter a presença mesmo quando ausentes", como escreveu Renato Teixeira. A todos eles, nosso agradecimento por nos proporcionar momentos de pura felicidade, especialmente à Leila, ao Augusto Patareli e Dona Ruth que nos hospedaram.



Nas fotos ao lado, estávamos curtindo um show do bandolinista Dudu Maia no Clube do Choro.

segunda-feira, 23 de julho de 2012

Trança de cará

 
A Rosley viu essa receita no livro "200 Receitas União - (2º volume - reedição)" só que, a única coisa que usei da receita foi o cará e o formato de trança. 
Ficou muito boa! Massa leve, saborosa, cresceu bastante. Aliás, cresceu tanto que tive de dividir e acabou  rendendo duas tranças... Façam e confirmem.
Ingredientes:
250 gr de cará cozido e espremido; aproximadamente 1 kg de farinha de trigo; 1/2 xícara de açúcar; 1 colher de sopa de sal; 2 sachês de fermento biológico seco; 1 sachê de Melhorador de pão; 1 xícara de água morna do cozimento; 1/2 xícara de leite; 1/2 xícara de óleo; 2 ovos; 1 gema para pincelar.

Modo de fazer:
Misture 2 xícaras de farinha de trigo, os demais ingredientes secos e o cará. Acrescente os líquidos e misture bem. Aos poucos vá juntando a farinha de trigo e sovando até soltar das mãos. Coloque a massa em um saco fechado, numa bacia, coberta por um pano limpo e em local aquecido (liguei o forno por 5 minutos e desliguei), por cerca de meia-hora ou até dobrar de tamanho. 
Divida a massa em três partes, faça três rolos e enrole como uma trança. Coloque em assadeira com fubá, para não grudar, e deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos. 
Enquanto isso, pré-aqueça o forno médio para alto (250°C). Pincele a trança com 1 gema misturada com uma colher de sopa de água e polvilhe com açúcar cristal. Leve ao forno por cerca de 30 minutos e/ou até dourar.

quarta-feira, 18 de julho de 2012

Torta crocante de maçã verde, do Jotta

Ontem, assistindo ao quadro "Mestre cuca" do programa Rosa Shock, que passa no Canal da Net de Santa Maria, vi uma receita de "Apple Crumble" e resolvi que ia fazer hoje. Aproveitando a saída da Rosley com a Neiva e a Aninha, que vieram de Porto Alegre nos visitar, resolvi colocar mãos à obra. A receita era tão simples que nem anotei, mas, na hora de executar, acabei modificando bastante o recheio e a cobertura. Por isso, o nome...

Ingredientes: 
Do recheio: 4 maçãs verdes, descascadas e fatiadas; 1/4 de xícara de uvas passas brancas; 1 lata de Leite Moça; 1 caixinha de Creme de Leite; raspas de um limão; 1 colher de chá de fermento químico em pó.
Da cobertura: 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral; 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo e 1/2 de açúcar; 150 gr de manteiga sem sal gelada e picada em pedaços; canela em pó.
Modo de fazer: 
O recheio: Misture o leite condensado, o creme de leite, as raspas de limão e o fermento (dica da caixinha para não talhar o creme, ao ferver), reserve. Espalhe as maçãs e as uvas passas em um refratário untado com manteiga. Despeje o creme sobre as maçãs.
A cobertura:
Misture a farinha e o açúcar, coloque a manteiga e mexa até virar uma farofa. Espalhe sobre o recheio e polvilhe a canela. (sobrou 1/3 da farofa). Leve ao forno médio até borbulhar o recheio e dourar a cobertura.

Obs: ao retornar do passeio, as mulheres foram recebidas com aquele cheirinho gostoso e todas provaram e aprovaram. 

terça-feira, 10 de julho de 2012

Bolo de rolo com sorvete e chocolate

Inspirados no "Triângulo Amoroso" do Restaurante Cozinhando Escondidinho, lá de Recife, o qual, um dia, se Deus quiser, iremos conhecer, criamos nossa versão dessa sobremesa, muito simples. 
A base é o bolo de rolo, que pode ser substituído por um gostoso rocambole, acompanhado de uma ganache de chocolate e um sorvete a gosto do freguês, usamos sorvete de creme. 
Essa ganache foi feita com 150 gr de chocolate amargo picado e uma caixinha de Creme de leite aquecidos numa panelinha sem deixar ferver.
Particularmente, gostamos mais da versão com o chocolate "zerado" por cima. Nossos amigos: Júlio César e Tânia aprovaram, depois de comer um gostoso arrumadinho de carne de sol (feita em casa) com feijão verde trazido de nossa viagem ao Recife e farofa de ovo.

domingo, 24 de junho de 2012

Cuca da Cenaide

Desde a primeira vez que experimentamos essa cuca, na casa da D. Dalva, ficamos com vontade de fazer. Dona Dalva é uma pessoa muito querida por nós, tem 87 anos e costura divinamente. A Cenaide mora com ela já faz muito tempo e é quem cuida dela com muito carinho. Entre as muitas qualidades que a Cenaide tem, uma delas é cozinhar bem. Assim, passamos a dividir essa receita com pequenas alterações, que foi retirada de uma revista Ana Maria, de 23 de novembro de 2007, cujo nome original é "Torta farofa crocante". Vale a pena fazer, fica uma massa crocante e um recheio cremoso muito gostoso. O Jonan, nosso filho mais novo, que é bastante crítico, disse que essa cuca foi a melhor que já fizemos.

Ingredientes: 
Do recheio: 1 lata de leite condensado; 2 colheres (sopa) de amido de milho; 2 xícaras de leite; 2 gemas; 2 colheres (sopa) de margarina; 1 lata de creme de leite, sem soro; 1 colher (chá) de extrato de baunilha.
Da massa: 3 xícaras de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento químico em pó; 1 ovo; 1 xícara de açúcar; 150 gr de margarina; 1 xícara de nozes picadas.

Modo de fazer:
O recheio: em uma panela coloque o leite condensado, o amido dissolvido no leite, as gemas peneiradas, a margarina (usei manteiga) e o extrato de baunilha. Leve ao fogo, cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Desligue o fogo, misture o creme de leite e coloque um papel filme plástico sobre o creme para não criar película. Deixe esfriar.
A massa: Misture todos os ingredientes, menos as nozes, e faça uma farofa com as mãos. Reserve 1/4 da farofa e, com o restante, cubra o fundo e as laterais de uma forma (usamos uma de, aproximadamente, 40x20 cm). Na farofa restante misture as nozes picadas. Sobre a massa coloque o creme e, por cima, distribua a farofa com as nozes (polvilhamos também com canela e açúcar - opcional). Leve ao forno pré-aquecido (210° C) e asse até dourar. Se quiser deixe esfriar e leve à geladeira ou coma à temperatura ambiente aqui do Sul, no inverno.

segunda-feira, 11 de junho de 2012

Geleia de morango

De vez em quando a gente cisma de fazer geleia de morango, a qual, normalmente, fica muito melhor do que as que compramos nos supermercados. Já fizemos de várias maneiras, e essa é a que tem dado certo ultimamente. Os ingredientes são simples e a forma de fazer só exige um pouco de paciência.

Ingredientes: 600 gramas de morangos lavados e sem o cabinho; 3 xícaras de açúcar; caldo de 1 limão.
Modo de fazer: Em uma panela ponha os morangos, o açúcar e o caldo do limão, leve ao fogo. Assim que começar a juntar líquido, tire os morangos e passe pelo espremedor de batatas, retorne a panela ao fogo e  deixe dar o ponto de geleia. Para isso, vá testando em um prato frio.

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Dia dos Namorados


Hoje não vou postar nenhuma receita, vou homenagear o meu namorado Jotta. Temos o hábito de cozinhar e fazer palavras cruzadas juntos, pois a que usamos, "A Recreativa", às vezes, é bem difícil. Completando o "Cair das Letras", li a frase acima, da poetisa petropolitana Carolina A. de Castro e resolvi fazer essa postagem que resume meu sentimento em relação aos 33 anos de namoro que completaremos no próximo dia 10 de junho.

terça-feira, 5 de junho de 2012

Bolo de fubá com cobertura de milho

 
Era pra ser um bolo light, mas, saiu um bolo normal (engordiet?). Compramos uma embalagem de Açúcar Light União e veio um livro de receitas junto, todas com o açúcar light. Resolvemos fazer com açúcar normal e ficou muito bom, qualquer hora vamos fazer uma das receitas light. Outra coisa, não tínhamos erva-doce e substituímos por uma colher de chá de extrato de baunilha.
INGREDIENTES:
Bolo: 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara de fubá; 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó; 1 pitada de sal; 1 xícara de leite; 1/2 xícara de leite de coco; 1 colher de sopa de semente de erva-doce; 4 ovos; 1 1/2 xícara de açúcar; 1 xícara de óleo.
Cobertura: 1 e 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de leite de coco; 1 lata de milho verde escorrido; 3 colheres de sopa de amido de milho; 5 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de manteiga; canela em pó para polvilhar. 
MODO DE FAZER:
Bolo: Peneire o trigo, o fubá, o fermento e o sal, reserve. Ferva o leite com o leite de coco e a erva-doce, tampe e reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até triplicar o volume. Aos poucos adicione a mistura de ingredientes secos em três partes, alternadas com o óleo em duas partes, mexendo sempre com uma espátula. Coe o leite quente e adicione-o à massa, incorporando delicadamente. Despeje a massa em forma untada com margarina e polvilhada com fubá e leve ao forno (médio - 210°C) preaquecido até dourar. Espere amornar e espalhe o creme de milho até cobrir toda a superfície. Depois que esfriar completamente, polvilhe a canela e corte em quadrados. Sirva em temperatura ambiente.
Cobertura: No liquidificador bata todos os ingredientes, exceto a canela, até que o milho fique bem triturado. Passe por uma peneira e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 2 minutos e utilize quente.

quinta-feira, 31 de maio de 2012

Torta Quente ao Creme de Champignhon


Esta receita foi criada com base em um creme de champignon que a Rosley fez para um "Frango com creme de champignon" que foi servido na igreja, sábado passado. Como sobrou creme, ela criou esse lanche, que ficou muito gostoso.
Ingredientes: 
1 pão de forma cortado para torta; 1litro de leite; 1 envelope de sopa creme de champignon; 1 envelope de sopa creme de queijo; 1 embalagem de champignon, com a água; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 embalagem de creme de leite; 250 gramas de presunto picado; 250 gramas de queijo mussarela ralado; azeite de oliva a gosto.
Modo de fazer: 
Misture o leite, o creme de champignon, o creme de queijo, a farinha de trigo e o creme de leite, leve ao fogo até ficar bem cremoso. Misture o champignon fatiado. Em um prato, que vá ao forno, monte a torta: creme, pão, queijo, presunto, pão, alternando até que fique a última camada de creme, regue com azeite de oliva e leve ao forno até o creme começar a borbulhar.

terça-feira, 29 de maio de 2012

Pãozinho doce


Receita retirada dos nossos arquivos. Essa veio em um encarte da Revista Máxima dos anos 80/90. Não tem um nome específico, o título é "Que delícia de pãozinho", e, realmente, é muito gostoso.
Foi feito na casa do Robinson e da Arlete e, além de nós estavam o Rafael, a Runnie e o Anthony (3 meses). Dessa nossa peregrinação para fazer pães na casa de amigos e parentes, surgiu a ideia de criar uma nova atividade comercial: "personal baker"! Que tal? Vamos à receita:
Ingredientes:
3 3/4 xícaras de farinha de trigo; 1 pitada de sal; 50 gramas de manteiga; 2 sachês de fermento biológico seco; 1/3 de xícara de açúcar; 1 colher (chá) de canela em pó; 1 colher (chá ) de cravo em pó; 150 gramas de uvas passas brancas e pretas, sem sementes; 150 ml de leite morno; 1/3 de xícara de água; 1 ovo batido.  Para a cobertura:
1/4 de xícara de açúcar; 4 colheres (sopa) de leite.
Modo de fazer:
Peneire a farinha e o sal em uma vasilha. Acrescente o fermento, o açúcar, as especiarias e as uvas passas, misturando bem. Faça um buraco no centro dessa massa, despeje o leite morno, a manteiga, 1/3 de xícara de água e o ovo batido. Misture bem e coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Amasse bem: use a palma da mão para esticar a massa e depois enrole em sentido contrário, se necessário, acrescente farinha de trigo aos poucos. Repita o processo por cerca de 10 minutos, até que a massa fique macia e bem elástica. Leve a massa para descansar em um saco plástico fechado e coberto por um pano até que dobre de tamanho (coloquei no forno, que foi aceso por cinco minutos e apagado e deixei por cerca de 40 minutos). Unte duas formas com um pouco de óleo e enfarinhe a seguir. Tire a massa do saco plástico, ajeite sobre superfície enfarinhada e corte em pedaços, fazendo bolinhas com as mãos. Espalhe as bolinhas pelas formas, deixando um bom espaço entre elas. Cubra os pãezinhos com filme plástico, para evitar que ressequem, e deixe crescer novamente em local aquecido, até dobrarem de tamanho (cerca de 1 hora). Preaqueça o forno em 200°C. Remova o plástico das formas. Faça a cobertura: dissolva 2 colheres de açúcar em 2 colheres de leite, mexendo bem. Pincele os bolinhos com essa mistura. Leve ao forno até que dourem. Enquanto isso, aqueça o resto do açúcar e do leite, espere dissolver e, após retirar os pães do forno, pincele-os novamente.
Obs: fizemos com e sem cobertura, ficou mais gostoso com cobertura. Fiz o dobro dessa receita, por isso rendeu bastante.

terça-feira, 22 de maio de 2012

Retornando com Paineira, carreteiro e layout novo

Depois de merecidas férias, estamos retornando. Resolvemos experimentar um layout um pouquinho diferente no blog. Sem muita experiência no assunto, mexe daqui, mexe dali e chegamos a esse aí. 
Voltamos com um belo presente recebido da Vovó Cristina, esse excelente kit da Paineira "A melhor carne-seca do Brasil".  
É claro que não poderíamos deixar de fazer um dos pratos mais tradicionais dos gaúchos: o carreteiro de carne de charque. A receita é a mais simples possível:
Coloque 1 kg de carne-seca Paineira de molho em água fria de um dia para o outro. No dia seguinte,  escalde e desfie a carne. Refogue uma cebola grande em azeite de oliva (usamos o temperado com alecrim), acrescente um dente de alho amassado e refogue mais um pouco. Junte a carne seca desfiada e misture bem, fritando até dourar. Neste ponto, retiramos metade da carne para fazer com macaxeira/mandioca cozida. Acrescente 3 xícaras de arroz e frite até ficar transparente. Despeje 6 xícaras de água quente, baixe o fogo, tampe a panela deixando uma pequena abertura para sair o vapor, experimente o sal, se for o caso, aproveite para corrigir. Quando o arroz estiver cozido, o carreteiro estará pronto. Sirva com salsinha picada e/ou queijo parmesão ralado na hora.
Obs: essa flor foi do pé de coentro da nossa varanda. 
Acima está a foto da carne seca com mandioca para os gaúchos/as ou com macaxeira para os pernambucanos.

terça-feira, 1 de maio de 2012

Férias...

Pôr do sol em Porto de Galinhas... Estivemos lá e, em breve, estaremos de volta, aqui.

quinta-feira, 15 de março de 2012

Bolo integral

 
Receita retirada do Livro de Receitas "Delícias da Cozinha Vegetariana" que o Jonan, na época com 6 anos, estudando na Escola Adventista de Brasília, deu pra Rosley no Dia das Mães. Olhando a dedicatória onde está escrito: "Oh Deus de amor e bondade, Abençoe a vida inteira a mãezinha do coração.", dá uma saudade... 
Bem, é um livro com receitas bem interessantes e que, com certeza, iremos usar outras vezes.
Este Bolo Integral é muito gostoso. Tem maçãs e nozes e é muito fácil de fazer. Como demoramos um dia para fotografar, restou menos da metade, ou seja, foi devidamente aprovado. Vamos à receita!
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo; 1 xícara de farinha de trigo integral; 1 xícara de açúcar; 3/4 de xícara de açúcar mascavo (usei Demerara); 1 colher de sopa de canela em pó; 1 colher de sopa de fermento químico; 1/2 colher de chá de bicarbonato; 1 colher de chá de sal; 3/4 de xícara de óleo; 1 colher de sopa de extrato de baunilha; 3 ovos; 3 maçãs picadas com casca; 1 xícara de nozes picadas.
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, deixando as maçãs e as nozes por último. Unte e enfarinhe uma forma, coloque a massa do bolo e leve para assar em forno médio (210° C) pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que enfiando um palito, este saia limpo.
Obs:
A Deborah do Delícias 1001 postou um Bolo de maçãs muito parecido com esse.

segunda-feira, 12 de março de 2012

Azeite com Manjericão ou Alecrim

Essa foi uma experiência que deu certíssimo. Esses vidros de azeite estavam em oferta no supermercado. A Rosley resolveu juntar azeites de excelente qualidade e temperos da nossa varanda. O sabor ficou inigualável. Use na salada, no pão, no queijo, ou no que você imaginar.

O modo de fazer é: apenas lavar muito bem um galho do seu tempero preferido, um dente de alho grande com pequenos talhos e colocar no vidro de azeite, em poucos dias já pode ser utilizado.

Abaixo uma foto da flor do nosso manjericão, seguindo o exemplo da Gina, do gostoso Naco Zinha, que costuma encerrar seus posts com uma flor.

terça-feira, 6 de março de 2012

Chegou o Kit Dubom!

Sexta-feira passada chegou o Kit Dubom, lá de Manaus, que ganhamos no sorteio realizado pela Vovó Cristina, recheado de coisas gostosas! Já provamos a castanha e usamos o tempero completo com açafrão pra fazer uma galinhada com arroz integral, pena que não tiramos foto... Mas, tem muito mais coisa pra provar e usar.
Agradecemos à Vovó Cristina pelo carinho demonstrado na cartinha e à Dubom pelos produtos. Achamos muito legal o cartão da Vovó Cristina com a receita de Bolinho de chuva impresso no verso.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Pão integral (segunda versão)

Ainda não engrenamos as postagens esse ano, não por falta de assunto ou receita, mas... Às vezes parece que falta inspiração para sentar e escrever, não sei se acontece o mesmo com vocês.
Bom, o que interessa é que resolvemos fazer outro pão integral, para variar daqueles comprados no supermercado. O resultado foi muito bom, pois foi inspirado em uma pesquisa feita: no Eternos Prazeres, da Renata; no Ora, Pitangas!!!, da Angela; e no Nacozinha, da Gina. Todas, especialistas no assunto.
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo integral; aproximadamente 3 xícaras de farinha de trigo comum; 2 sachês de fermento biológico seco; 1 sachê de Melhorador de farinha (Pão Certo da Fleischmann - opcional); 2 colheres de sopa de açúcar (usamos Demerara); 1 colher de chá de sal; semente de girassol torrada; 300 ml de água morna; 1/2 xícara de óleo.
Modo de fazer:
Misture a farinha de trigo integral, o fermento, o açúcar e o sal em uma bacia. Acrescente os ingredientes líquidos e misture bem. Aos poucos acrescente a farinha de trigo comum, sovando até soltar das mãos. Fica uma massa macia e leve. Cubra com filme plástico, ou coloque em saco plástico, cubra com um pano limpo e deixe crescer em local aquecido (usamos o forno aquecido por 5 minutos e desligado) até dobrar de tamanho. Divida a massa, abra com as mãos, espalhe a semente de girassol e enrole como rocambole. Coloque em forma de bolo inglês untada e faça cortes em sua superfície. Acenda o forno e pré-aqueça por cerca de 15 minutos em temperatura alta, enquanto isso, coloque as formas dentro de outra forma maior e sobre o fogão, cobertas por um pano. Após esse tempo, baixe o fogo para médio e coloque o pão para assar até dourar.
Obs: passamos a usar as formas de bolo inglês dentro de outra para assar, o que tem evitado a queima do fundo dos pães.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

O super-hambúrguer da galera do Jonan!

(Este não foi feito para nós, pobres mortais... Apenas corajosos e quem não tem problema com colesterol, podem enfrentá-lo!)

(Eis o produto final! E aí, vai encarar?)

Meio de férias, nos ausentamos durante quase um mês do nosso querido blog e das nossas queridas leitoras. Nesse período, ganhamos um sobrinho-neto (Anthony), tivemos problemas com nossa internet (aproveito para elogiar a GVT, que mandou um técnico rapidinho e ele trocou o modem wireless sem despesa alguma!), fizemos uma limpa no nosso notebook e também tivemos que trocar o mouse, entre outras coisas.
Abrimos nossa cozinha pra essa galera aí (O Gui, a Lau, a Nina e a Ale, amigos e amigas do Jonan nosso filhote, esse que está lavando a louça!), que fizeram esse super-hambúrguer, muito gostoso por sinal. Não vai ter receita, pois eles não nos passaram, mas, faça o seu e capriche no alho, tanto no molho quanto na carne. Como dá pra ver nas fotos, vai muito bacon por cima e queijo cheddar no recheio. Pra não ficar tão "pesado", foi assado no forno. Devidamente provado e aprovado!

segunda-feira, 23 de janeiro de 2012

Peras ao açafrão

Um dia saímos para bater papo com os amigos Júlio César e Tânia no Iguaria Restaurante daqui, dessa vez ficamos apenas nos petiscos, por sinal, bem saborosos. Ao final, pedimos as Peras ao açafrão de sobremesa. Não deu outra, ficamos com vontade de comer novamente. Vimos diversas receitas na internet e escolhemos essa. Valeu a pena fazer.
Ingredientes:
2 peras descascadas com o cabo; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de mel; 2 colheres (chá) de açafrão em pó (o amarelinho); 2 cravos; 1/2 litro de água.
Modo de preparo:
Numa panela alta colocar a água, o açafrão, o açúcar, os cravos, o mel e deixar ferver. Juntar as peras e deixar cozinhar. Caso a calda que se formou não seja suficiente para cobrir as peras, você deve ir virando-as para que a coloração amarelada fique uniforme. Deixe ferver por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem macias. Retire as peras e deixe a panela no fogo para reduzir a calda. Sirva com sorvete.
Observação:
- utilizamos açafrão em pó espanhol.

sábado, 21 de janeiro de 2012

Panetone de frutas da Angela (ora, pitangas!!!)

Aqui estamos de volta, dessa vez, Cozinhando, de novo, com a Angela, a quem agradecemos a receita.

No Natal fiz esses panetones para experimentar. Foram entregues como lembrança. Foi a primeira vez e creio que todos gostaram. Era intenção publicar na época do Natal, mas...
A receita foi retirada daqui. A Angela, além de outras habilidades gastronômicas, é especialista em pães.

Para a esponja: misture 4 colheres sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de açúcar; 1 xic de chá leite morno; 45 g de fermento; deixe descansando até dobrar de volume.

Para o panetone:
Aprox 1 k de farinha de trigo; 100 gramas de manteiga; 5 ovos batidos ligeiramente; 10 colheres de açúcar; 2 xícaras de leite morno; raspas de laranja; 1 pitada de sal; passas e frutas cristalizadas.

Modo de fazer:
Numa bacia, coloque o açúcar e parte da farinha, faça uma cova e coloque os ovos ligeiramente batidos, junte a esponja e leite morno com a manteiga, misture. Quando começar a agregar junte o sal e as raspas de laranja, amasse mais um pouco e junte as frutas cristalizadas, coloque na bancada para sovar e vá agregando farinha aos poucos, fica uma massa bem macia e elástica.
Deixe crescer na bacia untada até dobrar de volume, depois deste crescimento, retire o ar da massa, sove ligeiramente na bancada enfarinhada e divida a massa em três partes, coloque cada uma na forma de panetone, deixe crescer novamente.
Antes de assar pincele com manteiga e leve ao forno médio, 200 graus.

Observações:
- Fiz em formas de 250 gramas, assim, rendeu cerca de 12 panetones.
- Usei 1 colher de chá de essência de panetone mas, acho que não precisava.

terça-feira, 17 de janeiro de 2012

Rosley e Jotta, agora cozinhando... .com!

Foto retirada durante nossa ida a Porto Alegre em dezembro do ano passado, quando reencontramos a Carla Maicá, a , a Alice e a outra Carla, que chegou depois da foto, no Café do Cofre (da Alice).
Detalhe dos docinhos da Nana Pereira que comemos, hummm.... Só não estavam melhores que o papo e a companhia...

Em ritmo de férias... Várias postagens aguardando, algumas tentativas de melhorar o design e resolvemos tornar o blog em .com, http://www.cozinhandocomrosleyejotta.com/
Confessamos que não sabemos muito bem como funciona, mas com a ajuda da Ana Paula do Delicious by comfort food, resolvemos arriscar. Mesmo assim, algumas dúvidas surgiram, alguém poderia nos ajudar?
1. Quem acessava pelo blogspot.com continua a acessar normalmente?
2. Precisamos divulgar o novo endereço?
3. Existe alguma vantagem em ser .com?

Aproveitando a deixa, estamos com dificuldades para postar pelo Chrome, do tipo: a barra para anexar fotos, negritar, linkar, some!!! Passamos a usar o Mozilla que funciona muito bem.

Dito isto, em breve voltaremos aos nossos posts e às visitas aos blogs amigos, aliás, quem tiver sumido da nossa barra lateral por favor nos avise. Abraços a todos!

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