quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Filé com crosta de funghi

Inspirada no Filé com crosta de funghi da Kris Nardini, do excelente Cozinha para relaxar, e na Fraldinha com creme de batatas do Mais Você, a Rosley fez esse filé, que ficou bem diferente das duas ótimas receitas acima citadas, porém tão saboroso quanto. Foi devidamente acompanhado por uma redução de Vinho do Porto.
Ingredientes:
1 peça de filé mignon; 100 gr de funghi seco; pimenta do reino e sal a gosto; azeite de oliva.
Modo de fazer:
Tempere o filé com sal e pimenta e reserve. Leve ao fogo uma assadeira com um fio de azeite de oliva e deixe aquecer um pouco, a seguir doure o filé dos dois lados e reserve. Triture o funghi no liquidificador até virar uma farinha, espalhe esta farinha no filé já dourado e leve, na mesma forma, ao forno, até atingir o ponto de sua preferência, o nosso ficou ao ponto (aproximadamente 20 minutos).
Para a redução de Vinho do Porto:
Leve ao fogo uma panela com 1 fio de azeite de oliva e uma cebola picadinha, deixe dourar, junte uma xícara de Vinho do Porto e deixe reduzir. Acrescente 2 colheres bem cheias de açúcar, 1 colher de aceto balsâmico, meia xícara de água e meia xícara de vinho tinto seco, deixe no fogo até reduzir bem. Passe na peneira e utilize no filé.
A cebola fica meio agridoce, como adoramos cebolas, elas foram consumidas junto com o filé. Sirva acompanhada de arroz branco e salada de alface americana com tomates ou outra do seu gosto.
Obs:
1) o passo a passo da preparação do filé feito pela Kris ficou ótimo.
2) o filé pode ser feito inteiro ou aberto como um bifão, caso você queira mais rapidez na preparação.
3) hoje voltamos de Rivera no Uruguai, onde fomos para comprar algumas "coisinhas" para nós e nosso Amigo Secreto...

6 comentários:

Vicentina disse...

Maravilhosoooo... posso imaginar como ficou saboroso, adoro carne assim, bem passada.
Ó adorei o encontro de blogueiros de vcs, que delícia deve ser poder conhecer os amigos virtuais.
Bjs e uma Linda Noite de Bons Sonhos.

Beth disse...

Hum..... adorei essa crosta deve ter ficado mt saboroso!

beijinhos

Renata Boechat disse...

Ficou simplesmente divino esse filé!!!

Preciso me aventurar nessa idéia, adorei!

Meus parabéns à Rosley, comida de Chef!!!

Abraço, bom dia!

Josy disse...

Que maravilhoso ficou, meninos! Adorei. Aqui em casa todos apreciam uma carninha assim, com cebolas carameladas, a redução do vinho do porto está excelente.
Ah. adorei vê-los no encontro, casal lindo...bjos uma ótima continuação de semana

Gina disse...

Pôxa, que pena você não me tirou no amigo secreto...rs!
Do jeito que adoro funghi, fiquei imaginando o sabor desse filé!
Bjs.

Andréa disse...

OLÁ AMIGOS!
HUMMMMMM....SIMPLESMENTE UMA RECEITA MARAVILHOSA, FELIZ DE QUEM COMEU, ESSA DELÍCIA!!!

TENHAM UM FIM DE SEMANA ABENÇOADO!
BJS....

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