quinta-feira, 29 de abril de 2010

Canjica (curau) da D. Mandinha
















Pra quem não conheceu, essa é a minha mãe. No dia 15 de março, Deus a chamou para iluminar o céu com seu sorriso e simpatia. Ela nos deixou inúmeras lembranças boas e nos ensinou muita coisa. A Rosley aprendeu a fazer essa canjica (para os pernambucanos) ou curau com ela.
Modo de fazer:
Pegar 5 espigas de milho (usar o mais maduro, mais amarelinho), tirar o milho das espigas, passar no liquidificador com leite de coco ralo. Para isso, antes tem que pegar um coco seco, retirar a polpa e passar no liquidificador com um pouco de água, fica um leite de coco bem espesso, retirar um pouco e misturar água para usar no liquidificador. Passar o milho na peneira e usar apenas o líquido, que deverá ser levado ao fogo com uma xícara de café de chá de erva-doce bem forte. Acrescentar uma pitada de sal e cozinhar até começar a engrossar, nessa hora juntar uma xícara de leite de coco, uma colher de sopa de manteiga, uma xícara de açúcar e cozinhar até engrossar novamente (enruga no meio). Colocar em cumbucas para esfriar, polvilhar com canela e aproveitar. Fica tão consistente que dá para cortar, daí a necessidade do milho estar bem maduro.
Uma pequena homenagem a uma grande mulher, pequena na altura, mas com um coração enorme que era só amor!

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